Classic 1,0l

Zubereitungszeit: 35 Minuten Zutaten für 4 Personen  125 g Graupen 2 Schalotten 2 Stk. Zwiebellauch 2 Möhren 1 EL Butter 50 ml Weißwein 1 EL Gemüsebrühe 500 ml leicht mineralisiertes Mineralwasser, stark sprudelnd   50 g Parmesan 1 Bund Schnittlauch 4 Stk. Geflügelbrüste   1 Schuss leicht mineralisiertes Mineralwasser, stark sprudelnd 1 Zehe Knoblauch 4 Zweige Thymian 200 g Zuckerschoten 1 Schuss leicht mineralisiertes Mineralwasser, Medium 1 TL Butter Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Schalotten abziehen, in Würfel schneiden und mit der Butter in einem Topf glasig braten. Möhren schälen, in Würfel schneiden und mit in den Topf geben. Dann die Graupen dazu geben und etwas angehen lassen.

Mit dem Wein ablöschen und verkochen lassen. Mineralwasser und Brühe zufügen und bei schwacher Hitze 20 bis 25 Minuten garen. 

Zwiebellauch putzen, in kleine Ringe schneiden und zufügen. Parmesan reiben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch schneiden und vor dem servieren unter die Graupen geben.

Geflügelbrüste in einer beschichteten Pfanne mit etwas Mineralwasser, dem angedrückten Knoblauch und den Thymianzweigen von beiden Seiten gut anbraten. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft etwa zehn Minuten garen. Etwas ruhen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Zuckerschoten putzen und längs in Streifen schneiden. Diese in einer Pfanne mit dem Mineralwasser und der Butter kurz anbraten und bissfest garen. Mit Muskat, Salz und einer Prise Zucker würzen.

Graupen in einem tiefen Teller anrichten. Die Geflügelbrust in Scheiben schneiden und darauf anrichten. Das Zuckerschotenstroh dekorativ darauf verteilen.

Nährwerte pro Portion:

661 Kcal
22 g Fett
32 g Kohlenhydrate
52 g Eiweiß

Tipps zum Kochen mit Mineralwasser:

• Geflügelbrust in stark sprudelndem Mineralwasser anbraten und im Backofen zu Ende garen – das spart Fett.
• Graupenrisotto in kohlesäurehaltigem Mineralwasser kochen: Dadurch verkürzt sich die Kochzeit der Graupen.
• Die Zuckerschoten in Mineralwasser anbraten – auch das spart Fett und erhält die Farbe

Zubereitungszeit: 40 Minuten Zutaten für 4 Personen 50 g Schalotten 20 g Butter 250 g Karotten 1 kleine Kartoffel 1 Schuss Weißwein 100 ml Orangensaft 2 Prisen Ingwer 1 TL Honig 1-2 TL Curry  300 ml Brühe 80 ml Sahne 50 g saure Sahne 150 ml stark sprudelndes calciumreiches Mineralwasser (mindestens 150 Milligramm Calcium pro Liter)   Salz, Muskat 8 kleine Gambas, küchenfertig Öl zum Braten

Zubereitung

Schalotten pellen, klein schneiden und in Butter anbraten.

Karotten und Kartoffel waschen, schälen, grob klein schneiden und mit in den Topf geben. Etwas angehen lassen und mit dem Wein ablöschen. Fast verkochen lassen und den Orangensaft hinzufügen. Mit Brühe auffüllen und mit Ingwer, Honig und Curry würzen. 

Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich, beziehungsweise gar ist. Nun Sahne, saure Sahne und Mineralwasser zufügen. Alles einmal aufkochen lassen und im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Muskat abschmecken.

Gambas putzen und gegebenenfalls noch etwas klein schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl braten und garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Gambas in den Suppenschalen verteilen und mit Suppe auffüllen. Etwas Koriandergrün eignet sich als Dekoration.

Nährwerte pro Portion:

195 Kcal
12 g Fett
11 g Kohlenhydrate
6 g Eiweiß

Tipps zum Kochen mit Mineralwasser 

• Karotten-Ingwersuppe mit calcium- und kohlensäurereichem Mineralwasser aufschäumen: das spart Sahne und sorgt durch die luftige Konsistenz für mehr Geschmack.

Zubereitungszeit: 30 Minuten, 3 Std. Kühlschrank Zutaten für 6 Personen 60 ml Milch 60 ml stark sprudelndes magnesiumhaltiges Mineralwasser (mindestens 50 Milligramm Magnesium pro Liter)   2 Eier 4-5 EL Mehl 1 TL Rapsöl 250 g Magerquark 50 ml magnesiumhaltiges, kohlensäurereiches Mineralwasser   Schale von ½ unbehandelten Zitrone Schale von ½ unbehandelten Orange 3 Eigelb 45 g Zucker ½ Vanillestange 2 Blatt Gelatine 100 g Sahne 40 g Zucker 100 ml magnesiumhaltiges, kohlensäurereiches Mineralwasser   1 Schuss Grenadine 1 Stk. Zitronenschale 400 g Beeren TK oder frisch Minze für Dekoration Klarsichtfolie, Puderzucker zum Bestreuen (ggf. Bunsenbrenner)

Zubereitung

Eier, Mineralwasser und Milch verquirlen. Das Öl zufügen und mit einem Schneebesen Mehl unterrühren. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl die Crêpes goldgelb backen.

Orange und Zitrone waschen und die Schale fein abreiben. Zusammen mit dem Quark und dem Mineralwasser in eine Schüssel geben. Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark heraus schaben und mit zum Quark geben. Gelatine in kalten Wasser einweichen. Eigelb und Zucker cremig schlagen. Sahne steif schlagen. Gelatine bei schwacher Hitze schmelzen, mit etwas Quarkmasse vermengen, dann zur restlichen Masse geben  und glatt rühren. Eigelb unterrühren und dann die Sahne vorsichtig unterheben.

Etwas Klarsichtfolie ausbreiten und je einen Crêpes darauf legen. Vier Löffel  der Quarkmasse auf dem Crêpe verteilen und ihn dann einrollen. Die Enden der Folie verschließen und gut drei Stunden kühl stellen.

Gefrorene Beeren auftauen lassen und den Saft auffangen. Zucker in einem Topf karamellisieren lassen und mit Mineralwasser ablöschen. Grenadine, Zitronenschale, den Beerensaft und die ausgeschabte Vanilleschote zufügen. Einkochen lassen und die Beeren zufügen. 

Danach die „Cannelloni“ auspacken, mit Puderzucker bestreuen und halbieren. Beeren in einen tiefen Teller anrichten, darauf den Cannelloni legen und mit Minze dekorieren. 

Tipp: Wer mag, kann den Puderzucker auf den Cannelloni noch mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.

Nährwerte pro Portion:

303 Kcal
11 g Fett
37 g Kohlenhydrate
12 g Eiweiß

Tipps für den Nachtisch mit Mineralwasser

• Für den Crêpe-Teig magnesiumreiches Mineralwasser nehmen – das hebt den Geschmack von süßen Füllungen.
• Das Mineralwasser für den Teig und die Quark-Mousse sollte kohlensäurereich sein: macht beides schön luftig, verstärkt den Geschmack, spart Sahne.
• Mineralwasser im Beerenkompott verringert die Fruchtsäure und macht es bekömmlicher.